Secondi

Bocconcini di pollo in salsa di Taleggio Mazzoleni D.O.P. e curry

 1024 373 Mazzoleni Formaggi
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Dettagli ricetta

. Difficoltà: Bassa . Formaggio: Taleggio D.O.P. . Dosi per: 4 persone . Preparazione: 20 min . Cottura: 12 min

 

Intolleranze

Senza frutta seccaSenza frutta secca
Senza uovaSenza uova
Senza crostaceiSenza crostacei

Ingredienti

Petto di pollo gr 400
Panna 4 dl
Curry dolce gr 20
Taleggio D.O.P. gr 50
Farina q.b.
Burro d’alpeggio gr 20

Preparazione

Tagliare a cubetti il pollo e infarinarli, quindi rosolarli in una padella col burro a fuoco vivace. Aggiungere il curry e farlo tostare 1 minuto circa. Aggiungere il Taleggio D.O.P. a pezzetti e la panna. Cuocere sino a che la crema non diventa densa e cremosa, regolare di sale e servire. Ottimo accompagnato con del riso pilaf.

 

Involtini di cernia con Taleggio D.O.P. Mazzoleni e zucchine

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Dettagli ricetta

. Difficoltà: Bassa .Dosi per: 4 persone

Intolleranze

Senza uova    Senza crostacei 

 Ingredienti

2 filetti di cernia, del peso compessivo di 400 g
100 g di zucchini
150 g di Taleggio Mazzoleni
olio extravergine di oliva
4 steli di erba cipollina
sale, qbper decorare
polenta grigliata
concassè di pomodori
crema di zucchine
qualche foglia di basilico

Preparazione

Battete delicatamente i filetti, badando a non snervarli. Tagliarli a metà per la larghezza.
Lavate e mondate le zucchine, tagliatele a julienne e fatele saltare in padella, con poco olio e sale. Scolatele appena tenere. Stendetele poi al centro di ciascuno dei 4 filetti, copritele con dei dadini di Taleggio D.O.P. e formate degli involtini, che chiuderete con uno stelo di erba cipollina. Sistemateli in una pirofila, irrorate con olio extravergine e fate gratinare in forno caldo per qualche minuto.
Potete servire questo piatto con delle fette di polenta grigliata, un concassè di pomodori (conditi con olio, sale e timo) oppure una crema di zucchine preparata lessando al vapore due zucchine e frullandole, emulsionando con olio extravergine. A completamento del piatto, prima di servire, aggiungere qualche foglia di basilico fresco e profumato.

 

Taleggio D.O.P. Mazzoleni con julienne di carciofi e crema di olive taggiasche

 1024 427 Mazzoleni Formaggi
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Dettagli ricetta
. Difficoltà: Bassa . Dosi per: 4 persone . Preparazione: 30 min . Cottura: 15 min

Intolleranze
Senza glutine | Senza frutta secca | Senza uova | Senza crostacei

Ingredienti
120 g di Taleggio D.O.P. Mazzoleni

2 carciofi
120 g di olive taggiasche
Olio per friggere
Sale q.b

Preparazione
1- Per preparare il Taleggio D.O.P.  con julienne di carciofi e crema di olive taggiasche, pulire i carciofi privandoli delle spine e eliminando tutte le foglie più dure.
2- Tagliare il cuore dei carciofi  a julienne, tenere a parte alcune foglie
3- In una padella versare abbondante olio. Portare l’olio alla giusta  temperatura . Friggere i carciofi in modo che risultino croccanti, Salare leggermente
4- Frullare le olive taggiasche, precedentemente denocciolate, sino a ottenere una crema
5- Disporre sul piatto le fettine di Taleggio D.O.P. Mazzoleni metterci  sopra i carciofi fritti versare sui carciofi la crema di olive taggiasche. Con la crema di olive guarnire il piatto.