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Morbidella

 1024 1017 Mazzoleni Formaggi
12

Formaggio dal sapore di latte di montagna.
Formaggio da tavola, a pasta molle dal colore bianco, caratterizzato da una crosta sottile con leggera
muffettatura bianco/grigio e da una breve stagionatura
Si distingue per il suo gusto delicato, il suo raffinato sapore di latte di montagna e la sua morbidezza infinita
che lo rendono un formaggio apprezzato da tutti, anche dai più piccoli.

  • 12

COD. ART 427
FORMA Rotonda diametro 16 cm
PESO kg 0,70 circa
STAGIONATURA MEDIA 14 giorni
SHELF LIFE 40gg dal confezionamento, 30gg dalla consegna
PEZZI PER CONFEZIONE sfuso

Ernesto

 1024 683 Mazzoleni Formaggi
1

Formaggio da meditazione dal gusto intenso e saporito.
In occasione dei 90 anni di attività abbiamo voluto riproporre un’antica ricetta del bisnonno Ernesto Mazzoleni. Formaggio da meditazione dal gusto intenso e saporito, alla riscoperta di sapori antichi.
Tutte le fasi della stagionatura e salatura, avvengono con le stesse tecniche artigianali di allora, tramandate da ben 4 generazioni.
Formaggio da gustare e assaporare accompagnato da un buon bicchiere di vino.
Provalo anche cotto alla piastra.
L’incarto, realizzato con una carta paglia, racconta su un lato la storia dell’azienda, e sull’altro le caratteristiche del formaggio.

Ernesto

COD. ART 141
FORMA Cubo con lato 9-11 cm
PESO gr 600-800
STAGIONATURA MEDIA minimo 100 giorni
SHELF LIFE 60gg
PEZZI PER CONFEZIONE Sfuso o 4

Fior di Valle

 1024 682 Mazzoleni Formaggi
17

Fontal nazionale
Formaggio dalla pasta bianca, leggermente occhiata ed elastica e dal sapore delicato.
Crosta non trattata dal colore rosato naturale.

  • 17

COD. ART 435
FORMA Rotonda diametro 40 cm
PESO kg 12 circa
STAGIONATURA MEDIA 45 giorni
SHELF LIFE 40gg dal confezionamento, 30gg dalla consegna
PEZZI PER CONFEZIONE 1

I vécc

 1024 682 Mazzoleni Formaggi
46

Caprino di latte vaccino stagionato, specialità della tradizione Mazzoleni.
Presenta una pasta bianca ed una crosta edibile naturale dal colore paglierino-rosato. È caratterizzato da una
consistenza morbida e da un gusto saporito tendente al piccante con retrogusto di sottobosco.
Non contiene conservanti: eventuali formazioni di muffe grigio/verdi sono garanzia di naturale maturazione
del formaggio. Ottimo da gustare con olio e pepe. Il caprino di latte vaccino è un formaggio tipico Lombardo
inserito nell’elenco dei prodotti tipici della Regione Lombardia.

Venduto in due versioni:

COD. ART 750 I VECC 6 FILE
IMBALLO PRIMARIO 6 file sfuse
IMBALLO SECONDARIO Scatola polistirolo

COD. ART 750 I VECC 6 FILE
IMBALLO PRIMARIO 12 file sfuse
IMBALLO SECONDARIO Scatola cartone chiusa

COD. ART 752 I VECC VASCHETTA 175gr
IMBALLO PRIMARIO Vaschetta di legno 2 file
IMBALLO SECONDARIO Cartone
PEZZI PER SCATOLA 7

  • 46

FORMA File cilindriche diametro 3 cm
PESO 6 file per 110 g circa
STAGIONATURA MEDIA 25 giorni
SHELF LIFE 40gg dal confezionamento, 30gg dalla consegna

Robiola Nostranella

 1024 684 Mazzoleni Formaggi
28

Piccolo formaggio a crosta lavata, morbido e cremoso.
Antico formaggio della tradizione Mazzoleni. Viene utilizzata la nostra ricetta del Taleggio, ma con un formato di soli 300 grammi. Le sue dimensioni minute accentuano il gusto intenso e ricco di aromi naturali.
Prodotto con latte intero da allevamenti selezionati, con minimo trattamento termico e salato a secco da esperti casari rigorosamente a mano una forma alla volta.

Venduto in due versioni:

COD. ART 121
IMBALLO PRIMARIO Pezzi sfusi
IMBALLO SECONDARIO Scatola polistirolo
PEZZI PER SCATOLA 6

COD. ART 123 VASCHETTA
IMBALLO PRIMARIO Vaschetta di legno
IMBALLO SECONDARIO Cartone
PEZZI PER SCATOLA 6

  • 28

FORMA Parallelepipedo 10x6xh4 cm
PESO g 300 circa
STAGIONATURA MEDIA 50 giorni
SHELF LIFE 40gg dal confezionamento, 30gg dalla consegna

  • Scheda tecnica prodotto:

    Ingredienti: LATTE, sale, caglio. Allergeni: Latte

    Formato: parallelepipedo di cm. 10×6, scalzo cm 4.

    Peso kg. 0,3

    Stagionatura media: 50 giorni

    Caratteristiche organolettiche ed aspetto: crosta lavata, naturale ed edibile di colore marrone tendente al grigio-rosato secondo i giorni di stagionatura; pasta di colore bianco/ giallo paglierino, morbida, più cremosa nel sottocrosta; sapore delicato ma intenso e subito riconoscibile retrogusto di sottobosco.

    Conservazione: 40 giorni in frigorifero a  + 2°/+6C°

Morbido Piacere al Taleggio DOP

 1024 683 Mazzoleni Formaggi
2

Formaggio fresco spalmabile al cucchiaio
Morbido Piacere al Taleggio DOP è la nuova crema firmata Mazzoleni Formaggi.
Questo prodotto nasce dall’incontro tra la tradizione del Taleggio DOP Mazzoleni e la praticità di una crema morbida e vellutata, offrendo un’esperienza di gusto raffinata e versatile. La sua consistenza avvolgente esalta al meglio il sapore autentico e inconfondibile del nostro Taleggio, rendendolo ancora più intenso e armonioso.
Perfetta per esaltare i piatti con un tocco di cremosità e carattere, “Morbido Piacere” è l’ingrediente ideale per antipasti raffinati, primi piatti avvolgenti e sfiziosi aperitivi.

MORBIDO PIACERE AL TALEGGIO DOP_MAZZOLENI FORMAGGI
morbido bassa

COD. ART 780
FORMA Vaschetta termosaldata con coperchio diam. 11cm h3cm
PESO FISSO g 150
SHELF LIFE 70gg dal confezionamento, 40gg garantiti
PEZZI PER CONFEZIONE 6

Il Taleggio DOP

 1024 682 Mazzoleni Formaggi
55

Fiore all’occhiello della produzione Mazzoleni, dal gusto inconfondibile, una squisita prelibatezza sulle tavole dei buongustai.
Basso, morbido e gustoso, sono i tre aggettivi che ben descrivono le caratteristiche principali ed inimitabili di questa ricetta che viene tramandata da quattro generazioni. Il Taleggio DOP Mazzoleni è prodotto con latte proveniente da allevamenti selezionati, pastorizzato, lavorato con minimo trattamento termico e salato a secco da esperti casari rigorosamente a mano una forma alla volta. La ridotta altezza del nostro Taleggio favorisce, nel corso della stagionatura, la maturazione centripeta, mentre la proteolisi del sotto-crosta conferisce gusto
e morbidezza. L’influenza del territorio, in special modo la vicinanza del lago di Como, favorisce la formazione di muffe in crosta e di conseguenza gli enzimi prodotti dalla microflora contribuiscono alla maturazione della pasta rendendola morbida, saporita e più facilmente digeribile.
Ottimo da gustare semplicemente con una fetta di pane ed un buon bicchiere di vino. Grazie al suo sapore deciso è facile da utilizzare come ingrediente in cucina, abbinandolo a svariate ricette: dai primi ai secondi piatti, dagli antipasti ai dolci.

 

La pastorizzazione del latte che utilizziamo per la produzione del Taleggio DOP ne consente il consumo anche a donne in gravidanza e categorie fragili.

  • 55

COD. ART 111
FORMA Parallelepipedo 20x20xh4 cm
PESO kg 1,75 circa
STAGIONATURA MEDIA 50 giorni
SHELF LIFE 40gg dal confezionamento, 30gg dalla consegna
PEZZI PER CONFEZIONE 2 o 4 o 8

  • Scheda tecnica prodotto:

    Ingredienti: LATTE pastorizzato, sale, caglio.

    Formato: parallelepipedo quadrangolare con lati di cm. 20, scalzo cm 4.  Peso kg. 1.7

    Stagionatura: 8 settimane

    Aspetto: crosta sottile di colore bruno chiaro tendente al rosato, secondo i giorni di stagionatura, muffe grigio-verdi in superficie. Un lato della crosta reca impresso il marchio di origine.
    Pasta morbida  nel sotto-crosta e leggermente più consistente nel centro-forma, di colore bianco / giallo paglierino con qualche piccolissimo occhio.

    Caratteristiche organolettiche: formaggio da tavola dal gusto molto definito. Assolutamente tipico il profumo, particolarmente aromatico. Il sapore è   delicato ma nel contempo intenso e subito riconoscibile. Leggero retrogusto di sottobosco.

    Conservazione: 40 giorni in frigorifero a  + 2°/+6/°

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